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domingo, 28 de diciembre de 2014

Entrenamiento sobre Enfermedad Celiaca

Estimados amigos, para cerrar el año, deseamos compartir con ustedes la experiencia de nuestro asesor médico, Dr. Vadim Cantón durante su participación en el entrenamiento que ofrece el Celiac Disease Center de Chicago.  Es importante destacar que para poder formar parte del grupo de estudiantes de esta tutoría el Dr. Cantón fue seleccionado de entre profesionales de la salud de todas partes del mundo para participar de este evento.


Les copio aquí abajo su testimonio.

"Los días 4 y 5 de diciembre, tuve la oportunidad de participar en un entrenamiento en enfermedad celiaca en el Centro de Estudio y Tratamiento de Enfermedad Celiaca de la Universidad de Chicago.  En este curso intensivo de dos días, llamado Preceptorship Program, aprendimos acerca de todos los aspectos necesarios para el diagnóstico y tratamiento de la enfermedad celiaca.  Pude escuchar de primera mano de parte de los investigadores y médicos los últimos avances en la lucha contra esta enfermedad.  Quisiera compartir con ustedes, amigos de la Fundación de Celiacos de Panamá, algunos de los conceptos que me parecieron más interesantes.
El Dr.Hart, patólogo especialista en gastroenterología y enfermedad celiaca,  habló de la clasificación que se utiliza para hacer el diagnóstico y de la experiencia que se necesita para encontrar las “sutilezas” en los cambios en los linfocitos, las vellosidades y otros puntos clave.  Él explicaba que, incluso patólogos experimentados, fácilmente pueden pasar por alto los cambios anatómicos que se ven en la enfermedad celiaca, si el médico no le dice que “busque”  enfermedad celiaca.  También mencionó, durante toda su presentación, que es muy común encontrar la enfermedad en sus etapas iniciales, denominada Marsh 1.  Esto corresponde a infiltrado de linfocitos en los bordes y la base, pero sin atrofia de las vellosidades.
Lo que más disfruté fueron las charlas con el Dr. Stefano Guandalini, jefe del Celiac Disease Center.  Me contó que llegó de Italia en 1997 a trabajar en Chicago y se dio cuenta de que casi no había pacientes celiacos diagnosticados, mientras que él en su país veía cientos al año.  Así que se tomó esto en serio y lo demás es historia, convirtiendo a la Universidad de Chicago en uno de los principales centros de investigación de enfermedad celiaca en el mundo.  Ellos están buscando una cura para la enfermedad y están convencidos de que la encontrarán (esperemos la encuentren); tal vez algo parecido a una vacuna contra la enfermedad, como nos explicaba durante la cena de bienvenida.  Con mucho orgullo, nos reveló que en pocos meses saldrá un medicamento que no curará la enfermedad, pero puede ayudar a los celiacos a evitar la contaminación cruzada con gluten al salir a comer fuera, ya que la sustancia degrada el gluten, pero sólo cantidades pequeñas.   El segundo día, yo y un grupo de 4  estudiantes más acompañamos al doctor al hospital a evaluar pacientes celiacos.  Esta fue una experiencia fabulosa, tomando en cuenta que estábamos con una de las autoridades a nivel mundial.  Vimos cómo era su acercamiento para hacer el diagnóstico, nos hacía preguntas y pedía nuestros comentarios, lo cual fue muy gratificante. Un ejemplo: uno de los casos que vimos era una niña de 10 años que había disminuido su velocidad de crecimiento, o sea, que desde los 6 años crecía a una tasa más lenta.  Casi no tenía síntomas gastrointestinales, sólo constipación ocasional.  Su pediatra le hizo pruebas para enfermedad celiaca, pero en vez de hacer Anti transglutaminasaIgA, que es la que se usa de inicio, le mandó Anti Endomisio(una prueba poco sensible, pero muy específica), que se manda poco.  Los valores que le salieron fueron tan altos, (casi 100 veces lo norma), que Guandalini decía que en su experiencia, el 100% de los niños con esos valores tan altos eran celiacos.  De esta manera, no le hicieron la biopsia y enseguida la mandaron a Nutrición para empezar dieta sin gluten.  Esto es lo que en medicina nuestros profesores llamaban “perlas clínicas” (Y yo tenía mucho tiempo sin aprender una de estas perlas).
Por otro lado, la nutricionista del Celiac Disease Center, Laurie, nos habló de la importancia de la evaluación nutricional y seguir los consejos de un experto en nutrición.  En Estados Unidos, sólo el 5% de los celiacos ven al nutricionista (porque son caros y los seguros no los cubren).  Estoy seguro de que en Panamá el porcentaje es mucho menor que el 5%, así que esta es una de las tareas pendientes que tenemos en nuestro país.
También se le puso mucha importancia al seguimiento que debe tener el paciente, con citas anuales, por lo menos.  Y una de las bases del seguimiento es el examen de Anti transglutaminasaIgA, que nos indica si la persona ha estado expuesta a contaminación.
La Dra. Cynthia Kupper, gastroenteróloga de adultos, abordó el tema de las personas que tienen síntomas como malestares gastrointestinales, cansancio, malestar general, falta de concentración y otros al comer productos con gluten.  Pero cuando le hacen las pruebas de sangre y la biopsia, son negativas.  Entonces, son pacientes que no son celiacos, pero a quienes comer gluten les hace daño.  Esta es una patología que está en estudio, pero aún no está bien definida. Se le conoce como Sensibilidad al gluten no celiaca, Intolerancia al gluten  y otros nombres más.
Por último, todos los participantes expusimos casos nuestros que fueran interesantes o difíciles y un panel de 5 expertos nos dio su opinión referente al diagnóstico y manejo. 
Se tocaron muchos más temas, pero este es un resumen de los que me parecieron más interesantes.     
Como miembro fundador de la Fundación de Celiacos de Panamá, los invito a acercarse a nosotros, si tienen dudas respecto a su diagnóstico o su tratamiento".


miércoles, 17 de diciembre de 2014

Panettone sin gluten


Panettone sin gluten.  Hemos sido informados que ha llegado a Panama por primera vez el Panettone sin gluten.  El Panettone es un pan dulce italiano que tradicionalmente se come mucho para las fiestas navideñas.  A pesar de no ser igual, podría ser una opción para reemplazar nuestro cake de frutas en caso de necesitarlo.  
Estos Panettone pueden encontrarse en Riba Smith, Orgánica Store y Machetazo, hay opción regular y con pasas, de la marca Nutrifree.

sábado, 4 de octubre de 2014

Participación en Congreso de Pediatría - Chitré



  Este viernes 3 de octubre de 2014 participamos con nuestro stand en el XIII Congreso Regional de Pediatría Azuero 2014, en la ciudad de Chitré, organizado por la Sociedad Panameña de Pediatría.

Durante este congreso el Dr. Ricardo Chanis, gastroenterólogo dio su conferencia acera de la enfermedad Celiaca y su diagnóstico.

viernes, 3 de octubre de 2014

Invitación Webinario

Les comparto la invitación de nuestros amigos de Argentina.

Hola a todos!

Los invitamos a participar este próximo lunes 6 de octubre, al Webinario  "Preguntas y Respuestas sobre la dieta Sin TACC - aspectos nutricionales", a las 20.00 hs. (hemos elegido este horario para que puedan participar aquellos que trabajan hasta tarde).
En esta oportunidad,  estará a cargo la nutricionista de la Asociación, la Lic. Marita Alonso, respondiendo todas las consultas y dudas que se presenten sobre los aspectos nutricionales vinculados a la Dieta Sin TACC.
Para mayor organización y optimización del tiempo, les solicitamos que envíen las preguntas con anterioridad respondiendo este correo. Hay tiempo hasta el lunes a las 15:00 hs. 
Para poder participar será necesario contar con una PC con parlantes y micrófono. También se puede participara través de dispositivos iPad, iPhone o iPad. 
 
Para inscribirse deberán hacer click en el siguiente enlace y seguir las instrucciones:
https://attendee.gotowebinar.com/register/4728885523415101441

Este nuevo encuentro virtual, forma parte del plan de acción que hemos emprendido en la Asociación desde el 2013, para poder acercarnos a aquellas personas que por diferentes motivos no pueden participar de las reuniones presenciales. 

Los esperamos!
 
Comisión de Prensa y Difusión
Asociación Celíaca Argentina

viernes, 22 de agosto de 2014

Recetas sin gluten: A la mesa

No se pierdan mañana el suplemento A la Mesa del diario La Prensa.

martes, 19 de agosto de 2014

VIII Congreso de Gastroenterología y I Congreso de Gastroenterología Pediátrica Dr. Rafael Pérez Ferrari

Del 8-9 de Agosto de 2014 tuvimos el agrado de participar en el VIII Congreso de Gastroenterología y I Congreso de Gastroenterología Pediátrica Dr. Rafael Pérez Ferrari, creando  conciencia entre los gastroenterólogos sobre la existencia de la enfermedad en Panamá y la importancia de los criterios apropiados para lograr un buen diagnóstico, aprovechando que durante el congreso se dictaron varias conferencias sobre celiaquía.

En este congreso se le dio mucho énfasis a los estudios científicos realizados en Panamá y fue muy gratificante que en la sección de pósters de trabajos originales de investigación, el ganador fue un estudio realizado por el Dr. Joel Bernal y su profesor el Dr. Eurico Torrazza en el cual se estudió la genética de 16 pacientes celiacos panameños.  Aunque es un estudio preliminar y todavía pequeño, fue interesante el resultado obtenido: 14 pacientes tenían el gen HLA-DQ8 y solo 2 eran HLA-DQ2, mientras que en el  resto del mundo el DQ2 es más frecuente.  Agradecemos al Dr. Bernal haberse acercado a nuestro stand en varias ocasiones y al final de su presentación al recibir el premio, mencionó a la Fundación de Celiacos de Panamá como "un lugar a donde los celiacos panameños pueden acudir a recibir información y esclarecer dudas".

Es oportuno este momento para mencionar que este estudio todavía está reclutando pacientes celiacos para hacerles la prueba de sangres genética y así poder determinar cuál es el comportamiento genético de los celiacos en Panamá.  De estar interesados en participar, pueden contactar al Dr. Joel Bernal al teléfono 6672-7244.  Este es un estudio que en una clínica privada es costoso sin embargo al entrar en este estudio se realizaría sin costo alguno.  Para calificar y participar del estudio las personas deben ser panameñas mayores de edad con diagnóstico de enfermedad celiaca.

Fianlmente, deseamos agradecer al Dr. Eric Peñafiel y al Dr. Ricardo Chanis por la invitación al congreso.

Dr. Vadim CAntón y Dra. Diana Jiménez Lindo

Dr. Vadim Cantón y el expositor Dr. Klaus Monkemuller

Dra. Diana Jiménez Lindo y nuestra presidenta Valeria Jiménez de Lara

martes, 5 de agosto de 2014

FETV - Mamás Cool

En días pasados el Dr. Vadim Cantón participó en el programa Mamás Cool de FETV con una entrevista cerca de la enfermedad celiaca y las enfermedades relacionadas con el gluten.  En la misma se aclaró la diferencia entre la celiaquía y la sensibilidad al gluten no celiaca y se destacó la importancia del diagnóstico correcto y la necesidad de la alimentación sin gluten.

Agradecemos a Ingrid Villa-Real por la oportunidad de participar en el programa

lunes, 21 de julio de 2014

Las Estrella de Panamá sobre la vida sin gluten

El pasado 20 de julio de 2014, el periodista Errol Caballero publicó un artículo en el cual entrevistaba a varias personas que han aprendido a vivir sin gluten con la enfermedad Celiaca.

Gracias Errol por permitirnos participar y a los demás que compartieron sus experiencias.


domingo, 20 de julio de 2014

Charla sobre Enfermedad Celiaca, Policlínica Manuel María Valdés, SanMiguelito

Este 17 de julio de 2014, el Dr. Vadim Cantón dictó una charla sobre Enfermedad Celiaca dentro de las sesiones de docencia de la Policlínica Manuel María Valdés de la Caja de Seguro Social en San Miguelito.  Agradecemos a la Sra. Ina por ponernos en contacto con la Licda. Guadalupe Pérez y el interés de ambas en la realización de esta actividad.


martes, 8 de julio de 2014

Artículo sobre Enfermedad Celiaca e Intolerancia al Gluten en RevistaPunto y Coma


No se pierdan la edición de 10 de la revista Punto y Coma del Grupo Rey, que incluye un artículo sobre la enfermedad Celiaca y algunos productos que vende grupo Rey.  Pueden conseguirla en los Supermercados Rey y las Farmacias Metro.






lunes, 23 de junio de 2014

Entrevista TVN Noticias matutino

El día de hoy el Dr. Vadim Cantón representó a la Fundación de Celiacos de Panamá en una entrevista realizada por la periodista Ivette Cordovez en el noticiero matutino de TVN noticias.


La entrevista se centró en explicar de manera sencilla qué es la enfermedad celiaca, qué es el gluten y la cura a través de la dieta sin gluten.  

Se aprovechó la oportunidad para incentivar a los médicos a buscar la enfermedad a través de un buen diagnóstico diferencial, sobretodo bajo la premisa de que en Panamá la enfermedad sí existe y que se deben cumplir las estadísticas mundiales.

Próximamente estaremos colgando el video de la entrevista en facebook y en este medio.

lunes, 9 de junio de 2014

Publicación de entrevista en Aglutenados de Argentina

En el mes de marzo, empezó a circular la décimo segunda edición de la revista Aglutenados de Argentina, en la cual se ha publicado un artículo sobre Panamá y la experiencia de su editora Carolina Rocha (celiaca) durante su viaje.  

Tuvimos la oportunidad hace unos meses de reunirnos con ella, intercambiar experiencias, testimonios y sobretodo presentarle la Fundación y su labor.  Esta reunión dio como resultado parte del artículo que pueden leer en el link http://www.aglutenados.com.ar/notas.php?id_nota=88.  

Esta semana nos llegó la versión impresa que queremos compartir con ustedes, esperamos sea de su agrado.

Agradecemos a Carolina por su interés en nuestra Fundación y por incluirnos en su revista.




domingo, 8 de junio de 2014

3era Caminata Día del Celiaco - Mayo 31, 2014



Este 31 de mayo de 2014, por tercer año consecutivo, fue realizada la Tercera Caminata Familiar Día del Celiaco, en la Cinta Costera.  A esta actividad asistieron miembros de la fundación, personas celiacas junto a amigos, familiares y mascotas.

Como cada año la caminata se realizó en un ambiente familiar, se repartieron volantes informativas sobre la enfermedad celiaca durante el recorrido, se realizaron entrevistas epidemiológicas a los celiacos y al final se realizó un convivio entre los asistentes en el cual se disfrutó de bebidas y bocadillos sin gluten y se le obsequiaron muestras de premezclas aptas a todos los celiacos asistentes.

Agradecemos el apoyo a esta actividad de parte de nuestros patrocinadores: Organica Store, Nutriben y T Shirt Interamericana.  También a Exent y Jenny Vaisman por sus obsequios para los celiacos.  Sobretodo agradecemos a todos aquellos que asistieron como cada año a apoyar esta actividad, en especial a los que viajaron desde otras provincias para acompañarnos.

VIDA SIN GLUTEN!





lunes, 26 de mayo de 2014

Punto de encuentro Caminata 2014

Para los que tengan dudas sobre la ubicación del Gazebo 2, donde será nuestro punto de encuentro, les dejamos estas fotos de referencia.


Es la estructura techada frente al Boulevard Balboa y el edificio Rivage, justo al lado de los juegos de niño en el área central de la Conta Costera, justo donde está la parada de buses.  Los que vienen en auto pueden estacionar en la playa de estacionamientos cruzando la rampa.

miércoles, 21 de mayo de 2014

Caminata en la Cinta Costera

Aquí les dejamos un mapa de la Cinta Costera, cercana al área del gazebo 2 en donde nos estaremos reuniendo.   La ruta a seguir sería: partiendo del gazebo 2, en dirección al Mercado del Marisco, por la vía peatonal, hasta llegar al área donde está el Mirador del Pacífico.  En este punto se toma a la izquierda y se regresa al gazebo # 2, donde se continuará con el convivio.

sábado, 17 de mayo de 2014

Artículo sobre Enfermedad Celiaca - Revista de Farmacias Arrocha



Estimados, este mes la revista de las Farmacias Arrocha publicó un artículo sobre enfermedad celiaca e intolerancia al gluten.

Aquí les dejo una copia para que la reconozcan cuando la vean.




miércoles, 14 de mayo de 2014

Cambio de lugar - Caminata día del Celiaco


Estimados amigos, la semana pasada recibimos una notificación del Parque Omar indicando que no podremos realizar nuestra caminata en sus instalaciones como lo hemos estado haciendo en los últimos años, específicamente el convivio en el área de las banderas, debido a trabajos que están realizando alrededor del parque.

Desde ese mismo día, empezamos a gestionar la realización del evento en la Cinta Costera.  En nuestro próximo post estaremos enviando un mapa con la posición del área en donde será el convivio (Gazebo 2) y la ruta de a caminata.

Los esperamos como todos los años; tendremos muestras de comida sin gluten y como siempre nuestras esperadas rifas de productos.


martes, 13 de mayo de 2014

Diplomado en Gerencia de ONGs




Tenemos el agrado de informar que la Fundación de Celiacos de Panamá ha sido seleccionada de entre más de 60 ONGs del país para participar del Diplomado en Gerencia de ONGs dictado por la Universidad de Louisville.  Agradecemos a los socios estratégicos Unicef y United Ways y en especial a la Sra. Vicky Cordero y su equipo de la Fundación sus Buenos Vecinos, por recibirnos hace más de un año y darnos la oportunidad de seguir en el proceso.
Confiamos que este diplomado nos ayudará a servir mejor a la comunidad celiaca y a cumplir más fácilmente nuestros objetivos. 




lunes, 5 de mayo de 2014

Feliz día del Celiaco


Estimados Amigos Celiacos, como cada año celebramos hoy 5 de mayo, el día del celiaco, pues internacionalmente es en mayo que se hace conciencia sobre la existencia de la enfermedad celiaca.  La fecha exacta varía de país en país,siendo el 5 de mayo la fecha escogida por nosotros siguiendo a nuestros amigos de sur América.  Usualmente lo celebramos el primer domingo del mes con una actividad al aire libre en la que participen celiacos, amigos, familiares y público en general.  Este año, por coincidir con las elecciones hemos aplazado para fin de mayo nuestra acostumbrada caminata familiar en el Parque Omar.
En el marco de este evento, deseamos hacer un pequeño resumen de las actividades realizadas el año pasado,  la mayoría son actividades de tipo docente, siendo esta nuestro mayor objetivo, siendo la más satisfactoria y emocionante la reunión que tuvimos en Chiriquí con los amigos celiacos.
Agradecemos a todos los que nos apoyaron durante la gestión del año pasado y los exhortamos a que sigan participando y corriendo la voz sobre la existencia de la celiaquía.

viernes, 25 de abril de 2014

lunes, 7 de abril de 2014

Comida China Sin Gluten



Este fin de semana nos llegó la noicia de la apertura de restaurante PF Chang en Multiplaza, en el cual cuentan con platos sin gluten, por lo que decidimos visitarlos. No nos permitieron entrar a la cocina, pero sus explicaciones del proceso de preparación de los alimentos en una estación aparte, con salsas y utensilios separados y vajilla distinta nos dio confianza. Igual, siempre deben anunciarlo al mesero para que le indiquen al chef y sobretodo ser cuidadosos cuando les llega el plato. La vajilla regular es blanca, pero si los platillos son sin gluten vienen emplatados en una vajilla con el logo del restaurante y la salsa de soya especial en un contenedor rojo.  A Diego le encantó. Aquí les dejo un par de fotos.


martes, 4 de marzo de 2014

Galletas hechas en casa

Hoy martes de carnaval probamos a cocinar, galletas tipo rainbow chips delux con m&m, super sencillo, 20 minutos al horno y listo.  Usamos la masa de galletas cookie mix de Exent, la textura final es parecida a nuestros suspiritos, los veo perfecto hacer alfajores tipo argentinos, delicioso.  Para ser la primera vez, nos fue más que bien.  Aquí les dejo una foto del producto final.

Importante, contiene lácteos y huevo.

martes, 11 de febrero de 2014

Recaídas sin razón aparente

Estimados, les comparto información enviada por el CIEC en referencia a la no recuperación de pacientes que siguen dieta sin gluten y las posibles causas, incluyen enlaces a diferentes sitios para ampliar el tema, está super interesante, tal vez allí está la respuesta que están buscando.


Estimadas,
Asociaciones de pacientes celíacos y sensibles al gluten,

Cada vez más se ha vuelto más frecuente para nosotros las consultas de asociaciones y de pacientes quienes, tras ser diagnosticados y realizar la dieta sin gluten (DSG), continúan con sintomatología de tipo intestinal, muchas veces en aumento a través de las semanas y de los meses. Aunque algunos experimentaron mejoría tras el inicio de la dieta, después de meses o años inclusive, vuelven a experimentar problemas intestinales varios y/o diarreas aunque al momento del diagnóstico presentaran estreñimiento. 

Estos pacientes regresan a la consulta médica donde la mayoría se enfrenta a dos situaciones:  

a) El médico insiste en que no está llevando a cabalidad la dieta y lo devuelve a su casa o a la asociación de pacientes para que se le enseñe el correcto manejo de la dieta.

b) Se le practican una serie de pruebas y análisis (con el consecuente impacto económico, físico y emocional), sin encontrar la causa de sus problemas ni mejoría.  En otros casos se sospecha de una EC Refractaria, diagnóstico y tratamiento que debe ser considerado con mucha precaución.

Sin embargo, una vez descartada la posibilidad de transgresiones, voluntarias o involuntarias, o de contaminación cruzada de alimentos, hay que considerar varias situaciones por las que el paciente pueda presentar molestias y sintomatología similar a cuando ingería gluten.  Por ello agregamos algunos enlaces relacionados a este tema que puedan ser de utilidad en estos casos.

Una de las principales causas a la que nos enfrentamos, después de las trangresiones o la contaminación cruzada, es el consumo elevado de productos etiquetados como "sin gluten" sin llevar un control adecuado de la cantidad de partes por millón diarias que se están ingiriendo.  Algunos pacientes, muy sensibles, reaccionan incluso a los 10 milígramos diarios máximos que podría consumir un paciente celíaco.   Estas pequeñas cantidades pueden tener un efecto cumulativo a través del tiempo y por esta razón, pacientes diagnosticados tiempo atrás, pueden presentar tanto problemas digestivos como enfermedades asociadas meses o años después. 

Ante la falta de etiquetado que especifique cuantos PPM tiene un producto etiquetado como apto para celíacos, hay que asumir que tiene un contenido máximo de 20 PPM que es lo que la legislación establece, siempre y cuando el producto se encuentre debidamente certificado para tales fines ( únicamente la Unión Europea y Argentina tienen leyes en esta materia). Recomendamos para compartir con los pacientes estos links con información de la nutricionista Blanca Esteban, especializada en DSG:
Recordemos que la tolerancia oral, mecanismo mediante el cual el sistema inmune diferencia entre aquellos antígenos hacia los que debe generar una respuesta defensiva o una ausencia de la misma, se encuentra alterada en el paciente celíaco y a menudo se presentan alergias a otros alimentos que no tienen gluten necesariamente.  Puede presentarse reacción a los lácteos, ya sea por la lactosa o por la caseína ( proteína de la leche), huevos, maíz, soya, mariscos, tomates, nueces u otros alergenos.  En este caso es necesario que el paciente aprenda a identificar los alimentos que le hacen daño o someterse a pruebas especializadas para detectarlos. 

Existen otras razones por las que algunos alimentos como los lácteos y el maíz pueden afectar a los pacientes, en este link pueden descargar este interesante artículo de la Dra. Ana María Calderón de la Barca, sobre el tema:

http://omniascience.com/monographs/index.php/monograficos/issue/view/7/showToc

A esto hay que sumar la alteración de la microbiota intestinal, posible candidiasis u otros, alteraciones enzimáticas y problemas digestivos asociados en los años anteriores al diagnóstico como alteraciones del páncreas, gastritis, colitis, desórdenes de la vesícula biliar, divertículos, etc, que puedan estar influyendo en una correcta digestión. Sin dejar de lado que algunos alimentos de naturaleza libre de gluten pueden ser de difícil digestión o irritantes al inicio de la dieta como carnes, leguminosas, frutas ácidas, cebolla, ajo, chile, exceso de fibra, grasas,etc, al ser un intestino enfermo.

El consumo de productos químicos irritantes como preservantes, estabilizantes, condimentos, colorantes, saborizantes, etc, pueden dificultar el proceso de recuperación. Y en este punto hay que considerar aditivos utilizados muy a menudo en los productos etiquetados como "sin gluten", la goma xanthan y la goma guar.  Aunque existen diversas opiniones al respecto existen pacientes que mejoran al descontinuar su uso, esto debido a los efectos intestinales que producen y que probablemente, tienen efectos particulares en un paciente con el intestino en mal estado. Es necesario valorar el uso de la goma guar en pacientes que se encuentren con deficiencias nutricionales severas y asegurarse de que la goma xantana esté libre de gluten.  Adjuntamos algunos links informales de referencia que pueden servir como base para una investigación profunda acerca del tema y para la observación de los efectos en pacientes que tienen consumo continuo de estos aditivos y muestren sintomatología:

Adjuntamos traducción de Allergy.netabajo,

http://www.allallergy.net/fapaidfind.cfm?cdeoc=2322

"Goma Xanthan (o Xantana)

Información general:

Derivada de la fermentación de un carbohidrato (por ejemplo, dextrosa de maíz) con Xanthomonas campestris, una bacteria que usualmente se halla en las hojas del repollo. 

No cambia su viscosidad a ninguna temperatura y pasa a través del sistema digestivo si ser absorbida o metabolizada.  No puede ser usada para alimentos deshidratados que serán rehidratados al ser ingeridos.

En los EE.UU., hay dos fuentes principales de goma xanthano.  Una usa soya como medio de fermentación mientras que la otra usa trigo.  Se ha detectado gluten de trigo residual en la goma xanthan con sustrato de trigo (de acuerdo con el Prof. Steve Taylor).  Debe ejercerse cautela al consumir goma xanthan donde esta es un ingrediente directo.  La goma xanthan tiene ciertos usos indirectos que pueden no tener suficientes residuos como para ser preocupantes.

Los Rice Crispies, Corn Flakes, las mermeladas y ciertos dulces pueden contener goma xanthan.

Reacciones adversas:  Reacciones inmunes."



Lo más importante es considerar todos estos aspectos cuando los pacientes presentan molestias recurrentes y requieran de consulta en las asociaciones al ser considerados por sus médicos tratantes como casos de mala adherencia a la DSG. De presentarse otros síntomas más severos, ya sea de tipo digestivo u otros, es necesario insistir en una revaloración médica especializada.

Esperamos que la información les sea de utilidad en su labor diaria y sirva de referencia para el estudio e investigación de los aspectos tratados.


Reciban un cordial saludo,


Amavilia Perez Villavicencio,
CIEC.

martes, 4 de febrero de 2014

Opciones gluten free en Coronado

Nuetra amiga Sofía nos envía los productos que encontró en Coronado.
Levadura sin gluten en el Super 99 de Coronado.

Pancakes sin gluten en el Riba Smith de Coronado.

Tacos sin gluten

En los supermercados El Rey pueden encontrar estas tortillas sin gluten, son grandecitas y crgientes.  Espero les gusten.

miércoles, 22 de enero de 2014

Actividades Segundo Semestre 2013

 Durante este segundo trimestre del 2013, hemos trabajado en diferentes actividades de tipo docente, a continuación los ponemos al día:


Agradecemos al Jefe de Docencia de la institución Dr. Elías Bonilla por la oportunidad de compartir el conocimiento de la enfermedad.


Agradecemos al Dr. Maximino Peña por la gestión para hacer posible nuestra participación en este programa de radio.
 





 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Agradecemos al jefe de docencia Dr. Joaquín Castro por permitirnos crear conciencia sobre la existencia de la celiaquía.
 
 



 
Agradecemos a Nutriben, London And Regional Panamá y a Felix Falabella por apoyarnos para hacer posible la participación en este importante evento y a nuestro asesor médico el Dr. Vadim Cantón por donar su tiempo y conocimientos para asistir a este congreso.
 
 

 
En esta ocasión, participamos de una clase de administración y mercadeo para ONG a los estudiantes de Ingeniería.  Gracias a la Ing. Anansi Destro por su invitación.
 
 
 
Hermosa actividad en donde conocimos muchos celiacos y sus familias de Chiriquí, gracias a Susana Barría y Dra. Kira González por su gestión para participar de la docencia del hospital y las coordinación de la llegada de los pacientes.
 
 
 
Agradecemos a la Dra. Rita Trujillo por su invitación a participar de las sesiones de docencia de esta policlínica.