Mezcla para Crust de Pizza

En el Super 99 de Punta Pacífica encontramos esta mezcla para masa de pizza, les reproducimos los ingredientes adicionales para que los compren todo a la vez. Cuando la preparemos les contamos el resultado.

1 1/4 tazas de agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva
2 huevos grandes a temperatura ambiente
1 caja de masa de pizza

Farofa de queso coalho

Según Wikipedia, la Farofa "es un acompañante tradicional y típico de la cocina blrasileña, cuyo ingrediente principal es la harina de mandioca o de maíz, generalmente añadida a algún alimento graso junto con otros ingredientes, tales como: judías carillas, mijo, bacon torrado, linguica frita, huevos, salsa, cebollas, bananas, entre otros".

Hoy les presentamos una receta de farofa utilizando harina de mandioca gruesa, que encontramos dentro del website de la marca YOKI http://www.yoki.com.br/. Esta harina se encuentra en Panamá en los Super 99.

Ingredientes:

6 cucharadas de margarina

1 diente de ajo machacado

1 cebolla cortada en cubos

1/2 pimiento rojo cortado en cubos

3 cucharadas de cebollina verde picada

2 tazas de harina de mandioca gruesa (180g)

1 pizca de sal

3 plátanos cortados en cubos (reservar 6 rebanadas fritas para decorar)

200 g de queso coalho
Preparación:

En una olla, calentar 2 cucharadas de margarina y dorar el ajo y la cebolla.

Añadir los pimientos y saltear. Agregar sal, retirar del fuego y dejar de lado.

En una sartén, caliente 4 cucharadas de margarina y fría los cubitos de plátanos durante 15 minutos, removiendo a menudo. Quitar del fuego, separe las rebanadas y reservar.

Mezclar los plátanos fritos en cubitos con el sofrito de piminetos reservado anteriormente. Agregar a esta mezcla el requesón, la cebollina, la harina de mandioca y mezclar bien.

Verificar la sal, adornar con las tajadas de plátano y servir caliente.

Rinde para 8 porciones.

Pan de Queso Yoki

Un par de entradas atrás, publicamos el pan de queso, sugerido por uno de nuestros miembros celiacos, finalmente hicimos el experimento de prepararlo en casa y resultó ser muy rico: unos "globitos" llenos de aire, con una costra tostadita por fuera y suave por dentro con gusto a queso. Lo mejor es que al ser vacíos, se les puede rellenar con jamón, más queso, carne, salami, en fin, reemplaza muy bien el pan.

Aquí les dejo una imagen del resultado, mi hijo y mi esposo trabajando en la preparación, solo necesitaron huevos, agua y 25 minutos en el horno.

Buen provecho!

Bio Lab dona a FUCEPA pruebas diagnósticas para estudio epidemiológico de celiaquía en Panamá

Durante nuestras conferencias del 15 de junio de 2010, el Dr. Ricardo Chanis presentó un estudio epidemiológico sobre enfermedad celiaca en Panamá, utilizando como referencia los datos de pacientes reportados a la fundación y los reportados a la Asociación Panameña de Gastroenterología. Este estudio se centró en recopilar los datos de estas personas para empezar a tener una idea de cómo se presenta la enfermedad en nuestro medio.

Motivados por esta iniciativa del Dr. Chanis y la Fundación de Celiacos de Panamá, la compañía BIO LAB INTERNACIONAL, S.A., nos sorprendió con una donación de pruebas de sangre para ampliar este estudio.

En este momento, se está trabajando en el protocolo que servirá para efectuar estas pruebas. Como adelanto, podemos decirles que las mismas se aplicarán a los familiares en primer grado (padres, hermanos e hijos) de pacientes celiacos ya diagnosticados, por medio de pruebas de sangre y endoscopía.

En los próximos días estaremos contactándo a las personas incluídas en nuestra base de datos para preguntarles si ellos y sus familiares estarían interesados en participar del mismo.

Una vez localizadas las personas interesadas, se verificará que cumplan con el protocolo y que firmen su autorización para utilizar los resultados en el estudio.

Ojalá encontremos personas interesadas en participar.

Agradecemos a la companía BIO LAB INTERNACIONAL, S.A. por esta donación y su interés en cooperar con el avance del estudio de la enfermedad celiaca en nuestro país.

Gelatina de Dieta Sin Gluten

Ahora Emeth nos llega con nuevos productos, las gelatinas de dieta sin gluten con sabor a anana (piña), frutilla (fresa) y cereza. Este producto puede encontrarse en todos los supermercados del país y son bajos en calorías.

Varios Sin gluten

Desde antón nos llegó la cooperación de una de nuestras amigas celiacas, Sofía Elena, quien investigó un poco sobre productos sin gluten en el área, los cuales pueden ser conseguidos en el Super 99. Asumimos que deben encontrarse en cualquier sucursal del país. Gracias, Sofía, por comprender el activismo que necesitamos para crecer como grupo. Abajo les copio su carta:

Antón, 28 de Agosto de 2010.

Valeria de Lara
Presidenta de la Fundación de Celiacos de Panamá


Estimada Señora Lara:
Espero que al recibir mi correo todos se encuentren en buena salud al mismo tiempo deseando que nuestra fundación siga creciendo y recibiendo apoyo.

Espero que la reunión del 27 de Julio haya sido todo un exito, confio en Dios poder acompañarles en la proxima reunión.

Señora Lara, el motivo de mi carta es para comunicarle que recientemente descubrí unos productos libre de Gluten que estan vendiendo en el Super 99 de Penonomé; la razón por las que los consigo es que yo hable con el encargado de productos y le explique todo sobre la enfermedad celiaca y ha empezado a conseguirme productos libre de gluten; no he podido verificar si los estan vendiendo en las otras sucursales de esta cadena de supermercado.

El primer producto es una cajeta de galletas de chocolate que producen en España; le estoy adjuntando las fotos de este producto.

El segundo producto pertenece a la compañia Alimentos Yoki, proviene de Brasil y es pan de yuca o mandioca con queso; también le estoy adjuntando la foto de la cajeta y el producto terminado.

Me he tomado el atrevimiento de enviarle esta información para compartirla con el resto de los celiacos y sus familias. Por favor me disculpa si he hecho algo que no me corresponde dentro de la fundación.

Me despido deseandolos verlos pronto,

Atentamente,

Sofía Helena Laguna Aguilar