Materiales Escolares Sin Gluten

Cuando un ñiño celiaco empieza a asistir a centros educativos en edad maternal, se corren muchos riesgos y preguntas:

- Compartirá comida con sus compañeros?
- Se contaminarán los juguetes de uso común con trazas de gluten?
- Los maestros sabrán como manejar esta situación?
- Mantendrán a los niños celiacos con sus manos limpias de gluten?

A pesar de eso, pocos pensamos que los útiles escolares pueden contener gluten:crayones, plastilina, etc.

En el website Celiacosdemexico.org.mx publicaron una noticia sobre los materiales escolares sin gluten. Ellos mencionan los de marca "JOVI" como aptos para celiacos, solo debe tomerse en cuenta que dentro de la línea existen los denominados BLANDIVER, PASTA MOLDEABLE y PLASTILINA contienen harinas con gluten. Estamos esperando respuesta de la empresa confirmando esto.

Además podemos confirmar que en el site de Crayola http://www.crayola.com/canwehelp/contact/faq_view.cfm?id=298 aseguran que todos sus productos son sin gluten, menos el Crayola Dough.

Investigando también en el web confirmamos que el "Moon Sand" está libre de gluten.

Cuidado con la Play Doh, esta sí contiene gluten.

Estos productos se encuentran en nuestro país en diferentes establecimientos comerciles. Estaremos publicando más información de este tipo para los padres que necesitan reemplazar los productos que se manejan regularmente en la Escuela.

Taller de Cocina Libre de Gluten

Próximamente estaremos dando más información sobre este evento.

Arte Sin Gluten

Amigos celiacos, en esta ocasión usamos este medio para agradecer al Maestro Juan Carlos Marcos por permitirnos utilizar imagenes de su obra "El Arroz nuestro de cada día" para promover nuestra causa.
También queremos dar gracias a la Sra. Alexandra Arias de la Galería Mateo Sariel, al Maestro Brooke Alfaro y a la Sra. Lita Arias por ayudarnos a hacer el contacto con el Artista.
Por último no podemos dejar fuera al Arq. Nazareth Simons, quien nos dio el apoyo donando su tiempo y trabajo para tomar las fotos de la escultura.

Esta obra es importante para nosotros por su elocuencia y perfecta analogía con la vida del celiaco que carga su lonchera a todas partes para reemplazar el pan nuestro de cada día por el arroz nuestro de cada día.

Muchas gracias a todos por su apoyo.

La Quinoa Contra la Enfermedad Celiaca

En el marco de la feria de la Biodiversidad (22 de mayo) y el tema a tratar en la misma (el abandono de los cultivos tradicionales de nuestra América y su reemplazo por otros venidos de Europa), vale la pena dejarles con este artículo publicado en Celiacos.com sobre la Quinoa y sus beneficios para los celiacos.
La Quinoa es una pseudo cereal originario de América del Sur. En Panamá podemos encontrar la quinoa en diferentes presentaciones como harina, pastas, y bolitas y puede comprarla en Organica Store y el Supermercado Riba Smith. A continuación les copio el artículo y el enlace.

"Quínoa contra la enfermedad celíaca. El equipo de investigadores del King’s College Londres ha descubierto que la planta quínoa ayuda a que los celíacos puedan regenerar la tolerancia al gluten.

Comprobaron que si un celíaco lleva una dieta sin gluten pero rica en quínoa, pueden recuperar la función del intestino en mucho menos tiempo.


Los resultados obtenidos hasta el momento por el equipo de investigadores fueron presentados por el bioquímico español Víctor Zeballos, en el III Congreso Mundial de la Quinua, realizado en Oruro, Bolivia.

El objetivo central del estudio es descubrir hasta qué medida la quínoa es beneficiosa para los celíacos, y en qué forma su ingesta regular favorece el intestino y cómo se la puede aprovechar para luchar contra la enfermedad celíaca.

Hasta el momento, los estudiosos determinaron que con el consumo periódico de quínoa, los celíacos mejoran el intestino delgado y recuperan la normalidad de las vellosidades intestinales, de forma mucho más rápida que con la simple dieta sin gluten.

En sí, de la quínoa lo más importante es su bajo nivel de prolaminas; pero de igual modo no se descarta el analizar otros granos andinos. De igual modo, los especialistas declaran que estos resultados no son definitivos y tienen que ser tomados con pinzas.

La quínoa es originaria de Bolivia, es un pseudo cereal rico en propiedades nutricionales, posee una importante cantidad de proteínas (AA isoleuicina, leucina, lisina, metonina, triftofano y valina); así como es abundante en minerales (fósforo, potasio, magnesio, calcio, entre otros)."

http://www.celiacos.com/2010/04/27/quinoa-contra-la-enfermedad-celiaca/#more-6208

Filete de Mero con Puré de Papas sin Gluten

Esta receta la encontramos en el site "Recetas de Cocina" en su sección de comida para celiacos, en los próximos días estaremos subiendo algunas otras recetas.

El nutritivo plato de comida que hoy prepararemos es un alimento excelente para todos los celíacos y constituye una opción diferente de incorporar a la dieta diaria sin gluten este delicioso pescado denominado mero , con el aporte importante de hierro, minerales y vitaminas.

Ingredientes:

6 filetes de mero
1 y 1/2 taza de leche desnatada
1/2 taza de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de fécula de maíz
2 cucharaditas de orégano o tomillo
perejil picado para espolvorear, a gusto
1 cucharada de ralladura de limón
Sal y pimienta molida, a gusto
1 envase de puré de patatas sin gluten (puede reemplazarse por puré de papas natural)

Preparación:

En una olla coloca la leche desnatada, el vino, la fécula de maíz, el aceite de oliva, el orégano, la ralladura de limón, condimenta con sal y pimienta a gusto, mézclalos muy bien y cocínalos a fuego suave hasta la preparación quede espesa.

Una vez realizado este paso, introduce los filetes de pescado en la olla y cocínalos por 15 minutos aproximadamente. Retíralos y sirve cada filete espolvoreádo con el perejil picado y acompañado de una porción de puré de patatas.

Imporancia de la ley Celiaca

Por primera vez, la Justicia ordena cubrir alimentos a 2 nenas celíacas:

Esta es una noticia que apareció ayer 23-4-2010 en el diario El Clarín de Argentina. Esto nos recuerda las razones por las cuales es importante una ley celiaca, pues al ser la alimentación la única medicina del celiaco y la misma al no ser parte de lo que cubre el ministerio de salud o la seguridad social los celiacos quedan totalmente desprotegidos por el Estado.

Lean la notica en el link, es una esperanza de que algún día estas cosas puedan suceder en Panamá.

http://www.clarin.com/diario/2010/04/23/um/m-02186386.htm

Vistazo General a la Enfermedad Celiaca

http://74.125.45.132/search?q=cache:3HTPGtp2vpMJ:drvillamil.blogspot.com/2010/04/la-enfermedad-celiaca.html+celiacos+de+panam%C3%A1&cd=11&hl=es&ct=clnk>

Este es el link del blog clínica nicole, donde se publicó hace poco información sobre enfermedad celiaca. El artículo está muy completo y es de la Asociaicón de Celiacos de Madrid.

Aquí abajo se los copio completo:

Bienvenidos !
Clínica Nicole, un modesto lugar de reunión para acceder a las diferentes áreas del conocimiento sin ánimos de lucro, sobre todo de medicina, donde exponemos parte de nuestro trabajo y puntos de vista.
Pueden escribirnos sin ningún costo sobre dudas o problemas relacionados sobre la salud, donde trataremos de darles nuestros puntos de vista a ovillamil@hotmail.com.
Para Panamá también podrán acudir a nuestra Clínica para recibir un trato personalizado sacando su cita al teléfono 3994882.
Por un Internet libre.
jueves 15 de abril de 2010
La enfermedad celíaca.

La enfermedad celíaca puede presentarse a cualquier edad y en muchos casos es asintomática

La Atención Primaria tiene un importante papel en la detección y diagnóstico precoz de la patología así como en el seguimiento periódico de los pacientes. Sin embargo, debe haber una mayor sensibilización y conocimiento de esta enfermedad ya que cada vez se presenta más de forma asintomática y, por tanto, es más difícil de diagnosticar

Madrid, 25 de marzo 2010 (medicosypacientes.com)
Actualmente, la enfermedad celíaca (EC) es la patología crónica intestinal más frecuente en España. De hecho, afecta a 1 de cada 100 personas frente a la prevalencia mundial, que se estima en 1 afectado por cada 266 habitantes. No obstante, y al margen de las cifras, el principal problema es que la EC puede presentarse en muchos casos de forma asintomática. De ahí la importancia del pediatra de Atención Primaria en el diagnóstico precoz. “Según diversos estudios epidemiológicos realizados en todo el mundo, la EC sin sintomatología clásica es más frecuente que la forma sintomática; por ello, es un reto para los profesionales sanitarios la detección precoz”, señala la Dra. María Luisa Arroba, pediatra de la Asociación Española de Pediatría de Atención Primaria (AEPap).

Manuela Márquez, Directora de ACM,
María García-Onieva, Pediatra de la SEPEAP
y Mª Luisa Arroba, Pediatra de AEPap

Esta experta considera que lo más importante para diagnosticar la EC es pensar en ella: “El pediatra de AP debe aumentar su nivel de sospecha ante enfermedades asociadas y signos clínicos, especialmente digestivos, que se mantienen en el tiempo”. Así, apunta que, como profesionales que están en contacto directo con el niño, deben estar alerta si éste “tiene antecedentes familiares, gana peso de forma insuficiente, tiene diarrea prolongada o heces pastosas habitualmente, sufre un retraso en el crecimiento o distensión abdominal”.

En esta línea, la primera reivindicación de la Asociación de Celíacos de Madrid (ACM) es que se incrementen las campañas de diagnóstico precoz “ya que la mayor parte de los celíacos están sin diagnosticar”, recuerda su directora Manuela Márquez.

Una vez exista la sospecha de EC por parte del facultativo, éste debe llevar a cabo un estudio serológico: “Es decisivo ya que posibilita la detección de pacientes con síntomas leves que en el pasado hubieran quedado sin diagnóstico”, puntualiza la Dra. Arroba. Además, es necesario en todos los casos realizar una biopsia intestinal para confirmar el diagnóstico.

El objetivo final es evitar el desarrollo a largo plazo de complicaciones graves. No en vano, conviene recordar que la EC es una intolerancia permanente al gluten que produce, en individuos predispuestos genéticamente, una lesión grave en la mucosa del intestino delgado, provocando una atrofia de las vellosidades intestinales, lo que determina una inadecuada absorción de los nutrientes de los alimentos (proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas).

Contrariamente a lo que, en ocasiones, puede pensarse, ésta es una enfermedad que no siempre aparece en la infancia sino que puede presentarse a cualquier edad. “Algunos adultos cuya enfermedad pasó desapercibida en la edad pediátrica –explica la Dra. María García-Onieva, pediatra de la Sociedad Española de Pediatría Extrahospitalaria y Atención Primaria (SEPEAP)- pueden debutar con un cuadro de estas características a raíz de un acontecimiento vital estresante o un embarazo”.

Dieta estricta y de por vida

El tratamiento de la enfermedad celiaca está basado en la exclusión del gluten de la dieta de por vida. Por tanto, el paciente celíaco debe saber que tiene que eliminar de la dieta cualquier producto o derivado de los cereales que contengan este componente en su origen.

“Es sabida la importancia de una alimentación estricta –apunta la Dra. García-Onieva- ya que el consumo de pequeñas cantidades de gluten puede causar trastornos clínicos, biológicos e histológicos”.

La recuperación completa de la mucosa intestinal no se produce de modo inmediato tras la retirada del gluten de la dieta. De hecho, en los niños puede tardar un año y en los adultos hasta más de dos. No en vano, “según la severidad de la malabsorción o del grado de malnutrición del paciente puede ser necesario instaurar inicialmente un tratamiento dietético especial, así en algunos lactantes o niños pequeños puede ser beneficiosa la retirada temporal de la lactosa”, resaltan ambas expertas.

Seguimiento periódico

Es recomendable que el pediatra de AP realice un seguimiento periódico de los pacientes celíacos para controlar el cumplimiento de la dieta, comprobar la desaparición de la sintomatología inicial y valorar el correcto desarrollo ponderoestatural y madurativo del paciente. La frecuencia de dichos controles podrían comenzar a los tres meses del diagnóstico con una valoración clínica y del cumplimiento de la dieta. Posteriormente, se realizará la determinación de los marcadores serológicos a los seis meses y las revisiones también se harán a partir de ese momento cada seis meses hasta la negativización de la serología para a continuación tener un carácter anual. “En cada una de estas últimas –explica la Dra. Arroba- se realizarán marcadores de enfermedad celiaca y determinación de parámetros nutricionales, valoración del desarrollo ponderoestatural, aparición de nuevos síntomas, así como la comprobación de la adherencia a la dieta”.

Es importante tener en cuenta en estas revisiones la detección precoz de otras enfermedades autoinmunes como la diabetes mellitus o el hipotiroidismo.

Complicaciones

Se han descrito numerosas complicaciones en pacientes celíacos expuestos al gluten durante un largo período de tiempo. Así, se ha visto que con un diagnóstico tardío tienen una mayor tasa de osteoporosis y osteopenia y, como consecuencia de ello, un alto riesgo de fracturas. Sin embargo, tras la instauración de la dieta y transcurrido el primer año de tratamiento la densidad mineral ósea aumenta “aunque existe una marcada diferencia individual de cada paciente en la respuesta”, asegura la Dra. García-Onieva.

Otra complicación conocida en los pacientes adultos no diagnosticados son los problemas de fertilidad y las alteraciones en el embarazo.

En cuanto a la posibilidad de desarrollar un síndrome linfoproliferativo intestinal, está descrito un aumento de su incidencia en los pacientes con un diagnóstico tardío. No obstante, el riesgo de padecer una malignización disminuye a los cinco años de tratamiento de la enfermedad.

Asimismo, existe un aumento de la prevalencia de enfermedades autoinmunes (enfermedades tiroideas, diabetes mellitus y enfermedades del tejido conectivo), debido a que tienen un factor genético común. “Aunque parece que el desarrollo de estas enfermedades puede depender del tiempo de exposición al gluten, han surgido estudios contradictorios al respecto; durante el seguimiento, por tanto, habrá que valorar la presencia de síntomas o signos relacionados con estas patologías”, explica la Dra. García-Onieva.

Por último, hay que destacar que se ha visto un aumento de la incidencia de la enfermedad inflamatoria intestinal en estos pacientes, por lo que será necesario prestar atención a nuevos síntomas digestivos.

Nuevas perspectivas terapéuticas

Aunque la dieta exenta de gluten es la base del tratamiento del enfermo celíaco, el conocimiento de las bases moleculares de la enfermedad ha permitido desarrollar nuevas medidas que tienen como fin luchar contra inconvenientes como el elevado coste de los productos sin gluten, los problemas con el etiquetado de los alimentos y las barreras psicológicas para la adherencia a la dieta.

Las principales líneas de investigación, según explican las expertas, están basadas en:

- Cereales sin las fracciones tóxicas del gluten obtenidos por ingeniería genética.

- Tratamiento oral con enzimas exógenas, que degradarían las fracciones tóxicas antes de que alcancen la mucosa.

- Inmunoterapia: ya sea con algún tipo específico de interferones o sustancias similares a las fracciones tóxicas (análogos peptídicos) para inducir la tolerancia y no desencadenar reacción inmunológica.

Sin embargo, todavía es pronto para adelantar la implantación de estas alternativas, dado que existen pocos estudios preclínicos hasta el momento.

Principales reivindicaciones

La directora de la Asociación de Celíacos de Madrid considera que esta enfermedad sigue siendo una gran desconocida y que, por ello, es imprescindible hacer un esfuerzo en elaborar más campañas de difusión de cara a la población y por parte de la Administración que se diseñen más normativas y controles para garantizar al celíaco una dieta totalmente exenta de gluten.

En esta línea, asegura que mantener una dieta sin gluten estricta no es fácil porque “la harina de trigo así como cualquiera de sus derivados forma parte de casi todos los productos manufacturados”. Sin embargo, aclara que “la normativa existente para etiquetar un producto sin gluten fija un máximo de 20 mg de gluten por kilo, ingesta de gluten al día que parece segura para la mayor parte de los celíacos”.

Asimismo solicita que se implanten “ayudas económicas, que ya existen en otros países de la Unión Europea, para la compra de los productos sin gluten, que tienen un precio elevadísimo en comparación con los de trigo”.

Además, en el día a día son muchas las dificultades a las que estos pacientes deben enfrentarse y para las que solicitan algunas soluciones. Así, la ACM pide más facilidades para que los alumnos puedan hacer uso del comedor escolar y universitario sin problemas. Esta situación también se da, curiosamente, en los hospitales, en los que “a veces, se convierte en una labor ardua que te ofrezcan un menú sin gluten debido al desconocimiento existente”, asegura Manuela Márquez, quien recuerda que también surgen dificultades a la hora de viajar o acudir a hoteles y restaurantes

PREVALENCIA ENFERMEDA CELIACA EN MEXICO

Adjunto les dejo el link que aparece en Celiacos de Mexico, con el tema de la "Prevalencia de la Enfermedad Celiaca en México". Este tema fue tratado por el Dr. Uscanga en su conferencia dentro del Congreso de Gastroenterología en el que participamos la semana pasada. Es muy interesante verificar las razones por las cuales se subdiagnostica la enfermedad y cómo comprueban al final que la incidencia es similar a la del mundo entero y no menor como se piensa por ser un país latinoamericano. Más adelante estaremos incluyendo en este blog la conferecia del Dr. Uscanga para su información.

http://celiacosdemexico.org.mx/la-alta-prevalencia-de-la-ec-en-mexico-requiere-de-mayor-atencion-incmnsz.html

NUESTRA SEDE

Hola, Amigos en este camino sin gluten.

Esta vez escribimos para anunciar que finalmente tenemos una sede. Por esto debemos agradecer al Dr. Vadim Cantón (Psiquiatra), por cedernos espacio gratuitamente dentro de su consultorio para instalar nuestra sede. De esta manera podremos realizar las reuniones de junta directiva y organizativas de la Fundación. Además, en este local podremos recibir, previa cita, a las personas que necesiten nuestra cooperación y a aquellas que deseen cooperar con nosotros. Sean todos bienvenidos a nuestra primera casa.

Lugar:
Clinica Hospital San Fernando,
Policlínica Norte,
Segundo piso, consultorio 2-3

El horario de atención es el siguiente:

De lunes a jueves: de 9:00 a.m. a 12:00 mediodía
Viernes: 9:00 a.m. a 12:00 mediodía y de 2:00 p.m. a 5:00 p.m.

CONGRESO DE GASTROENTEROLOGÍA 2010

Este fin de semana (15-17 de abril de 2010)participamos con un stand en el VI Congreso Nacional e Internacional de Gastroenterología y Endoscopía Digestiva y II Simposio Nacional de Gastro Pediatría 2010, durante el mismo tuvimos estuvimos repartiendo volates y brochures sobre la celiaquía para darnos a conocer dentro de la comunidad médica de gastroenterólogos, quienes nos dieron una muy buena acogida.
Dentro de este congreso se presentó una conferencia sobre enfermedad celiaca en México, dictada por el expositor internacional Dr. Luis Uscanga, quien visitó nuestro stand y se mostró muy satisfecho de que se haya empezado a trabajar en dar a conocer esta enfermedad.
Agradecemos a la Asociación de Gastroenterología de Panamá por permitirnos participar en este evento, en especial al Dr. Maximino Peña por su apoyo.

"EL ARROZ NUESTRO DE CADA DÍA"

Hola, amigos lectores, aquí les adjunto el link de una exposición de arte muy interesante, trata el tema de la desnutrición en Panamá...cuántos de esos niños tendrán desnutrición por celiaquía...?
Vean la obra titulada "El arroz nuestro de cada día"...muy buena imagen de la vida del celiaco que carga su lonchera a todas partes, para reemplazar el pan nuestro de cada día...piénsenlo
Felicidades a todos los artistas y organizadores por tan buena iniciativa.

http://www.facebook.com/?ref=home#!/album.php?aid=4703&id=100000896417220

FERIA DE LA BIODIVERSIDAD

En el día de ayer recibimos confirmacón de parte de la Fundación Amador (Biomuseo) de nuestra particpación en la Feria de la Biodiversidad, que se llevará a cabo el 22de mayo de 2010. En esta feria se estará abordando el tema de nuestra alimentación y del cambio que se ha producido en ella con el abandono de los cultivos nativos de nuestra zona geográfica. Siendo la cura de la enfermedad celiaca la dieta sin gluten y nuestros cultivos nativos como el maíz y otros libres del mismo, encontramos una enorme relación con nuestros objetivos, pues con actividades como esta podemos ser agentes de cambio, que incentiven el resurgimiento de estos cultivos y por ende nuevas materias primas para la industria alimentaria panameña. Se imaginan tener en Panamá productos como harinas a base de maiz, yuca, otoe, plátano, etc., por supuesto con los controles adecuados para garantizar que sean libres de gluten...sueño posible, no creen?

Los esperamos en la feria.

Fecha: 22 mayo 2010
Hora: 10:00 - 19:00
Lugar: Los alrededores de la construcción y oficinas del Biomuseo en la Calzada de Amador.

La dieta sin gluten no es una opción: ES UNA NECESIDAD

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Aquí les dejo un video interesante y elocuente sobre la dieta sin gluten cortesía de Angelica del blog www.celiaconline.org

Pásenlo, hará pensar un poco a más de uno.

Psicología y Enfermedad Celiaca

Otra interesante fuente de información sobre la psicología y la enfermedad celiaca podemos encontrarla en el documento "Enfermedad Celiaca: Síntomas y trastornos psicológicos" de la Lic: Cristina Sfoggia.

En este documento se recopila mucha información histórica sobre la investigación de la relación y efecto del gluten sobre el comprotamiento, especialmente en niños.

http://www.soportenutricional.com.ar/campus/cursos/novedades/EC-monografia.pdf

Fibrosis Quística y Enfermedad Celiaca

Desde antes de ser diagnosticado con Enfermedad Celiaca mi hijo ha sufrido de muchos resfriados y tos. No se le puso mayor atención al principio, pues muchos niños en sus primeros años sufren de estos problemas, especialmente si asisten como él a maternal o si se sospecha que tenga reacciones alérgicas ambientales similares a las de los padres.

Poco después de haber sido diagnosticado con Enfermedad Celiaca, el pediatra empezó a preocuparse por su tos recurrente, por lo que nos refirió con una neumóloga para que lo evaluara. Despuès de haber revisado al niño nos dijo que seguramente era la escuela o el tema de las alergias, pero que al sufrir de Enfermedad Celiaca había que descartar la Fibrosis Quìstica, pues los síntomas de esta enfermedad letal (problemas digestivos, retraso en el crecimiento y problemas pulmonars) son similares a los de la enfermedad celiaca y ademàs estàn acompañado de tos.

Con el corazòn en la garganta llevamos al niño a hacerse la prueba, una prueba relativamente sencilla, aunque demorada, en la cual se analiza el contenido de cloruro del sudor del paciente.

Primero le conectan al brazo unos electrodos que estimulan el sudor, luego le ponen un dispositivo similar a un reloj de juguete con el que se recoge el sudor para la muestra que luego es analizada en una máquina que calcula el nivel de cloruro.

Gracias a Dios el examen de nuestro hijo dio negativo, pero el tiempo de espera fue muy difícil, especialmente por ser mi esposo médico y conocedor de las consecuencias de la fibrosis quística. Ademàs de que acabábamos de empezar a conocer sobre la enfermedad celiaca y todo nos daba miedo. Les aconsejo lean el link que les dejo sobre el tema, pues la Fibrosis Quística es una de las enfermedades relacionadas a la Enfermedad Celiaca.


http://www.thechildrenshospital.org/wellness/info/parents/74600.aspx

Ley de Etiquetado

Hace unos días atrás, mi esposo regresó de un viaje de trabajo a Sao Paolo, Brasil.
Era su primera vez en ese país y se encontró con la agradable sorpresa de que todos los productos alimenticios vienen etiquetados con las palabras "Nao Contem Gluten" o "Contem Gluten", inclusive las bebidas como la Coca Cola o el agua natural embotellada.

Resulta ser que por ley, en Brasil todos los alimentos industrializados deben incluir este rótulo, el cual debe aparecer claro y fácil de encontrar en todos los empaques y anuncios de los mismos.

Lo curioso de todo esto, es que al preguntar sobre el tema a meseros y trabajadores de la insdustria de la restaurantera ninguno sabía mayor cosa sobre el tema, por lo que nos hace pensar que inclusive en países tan adelantados legalmente en el tema del etiquetado las cosas son difíciles también.

En Panamá hemos encontrado varios productos brasileños con el rótulo, pero no sabíamos que era una orden por ley. Ojalá logremos esto en Panamá en el futuro.

Aquí les queda el link con la información, está en portugués, pero igual se entiende.

A LEER ETIQUETAS SE HA DICHO!



http://www.acelbra.org.br/2004/leis.php

Psiquiatría y Enfermedad Celiaca

Estudiando por internet, encontramos una interesante monografía sobre la relación entre la enfermedad celiaca y los trastornos emocionales. También se habla un poco sobre la relación que tienen con enfermedades como la anorexia nervosa atipica, la esquizofrenia y el autismo y cómo estas condiciones mejoran al suprimir de la dieta el gluten y otros elementos.
Otro tema interesante es la forma en que el gluten puede producir una "Alergia Cerebral", influyendo de manera consistente en el comportamiento del individuo.

Esta monografía se llama "La enfermedad celíaca y la psiquiatría: Donde el cerebro y el estómago se reconcilian", publicada por el Dr. Félix E. F. Larocca en el siguiente link:

http://www.monografias.com/trabajos73/enfermedad-celiaca-psiquiatrica-cerebro-estomago/enfermedad-celiaca-psiquiatrica-cerebro-estomago.shtml

CELIACOS Y LA COMUNION

Llegó nuevamente la semana santa y para los celiacos católicos se revive el problema de la comunión. La hostia utilizada para la comunión contiene gluten por lo tanto no esta permitida dentro de a dieta del celiaco. La iglesia católica ha permitido que los celiacos comulguen solamente tomando el vino. Lo cual hace surgir otra controversia, si todas las hostias se mojan en el vino, estará el vino contaminado de gluten? La solución es que los celiacos tomen del vino en un caliz diferente.

Por supuesto que esto implica un protocolo en el que hay que informale al sacerdote antes de la eucaristìa para que pueda estar preparado.

También se fabrican hostias especiales sin gluten, pero son menos frecuentes.

Aún no he tenido reportes sobre cómo se maneja esto en Panamá, pero aquí les dejo los links con la información de España y las pastorales que tratan sobre el tema.

Alguno de Ustedes tiene un testimonio?

http://www.conferenciaepiscopal.es/DOCUMENTOS/Conferencia/celiacos03.htm

http://www.diocesisdecanarias.es/preguntarespuesta/sacramentos/02e2fa991d0cfec19.html