Si bien es cierto que como adultos tenemos que tratar de proteger a nuestros hijos, nietos y demás congéneres que sufren de enfermedad celíaca, también es cierto que ellos deben aprender a protegerse [a sí mismos].
En Panamá tenemos estacionamientos para autos especialmente para discapacitados físicos que conducen su propio automóvil. Pero el conductor con discapacidad tiene que responsabilizarse por su manejo.
Los padres y abuelos de infantes con enfermedad celíaca debemos enseñarles a aprender qué alimentos comer y cuáles no.... al igual que protegerse de la contaminación cruzada....
En particular no creo que somos realistas si aislamos a los pacientitos del entorno natural.
Ni que se obligue a toda la familia a comer "gluten free".... aunque pueda parecer más fácil. Recordemos que el gluten es necesario en la persona sana.
Aunque, naturalmente, es conveniente que se abogue por una mayor solidaridad con las personas que no pueden exponerse al gluten.
Esto último se ha logrado en muchas aerolíneas, que ofrecen dietas especiales para celíacos como diabéticos y otros.
En fin, queda mucho por hacer..... pero lo principal empieza en casa.