HORMEL PRODUCTS SIN GLUTEN

Esta es una lista de algunos productos Hormel fabricados en Estados Unidos que no contienen gluten y que salen declarados en su website. Pueden encontrar copia en este link con la la lista completa y la declaración de la compañía sobre el uso del gluten en sus productos. Muchos de estos productos pueden ser comprados en la mayoría de los supermercados del país. Importante verificar que sean fabricados en Estados Unidos y leer en la etiqueta la lista de los ingredientes en caso de que haya cambios en la fórmula.

http://www.hormelfoods.com/ASSETS/491F45BBEB39475FA2740EB35E0D3F1E/Gluten%20Free%20Products%205.28.10.pdf

Shelf-Stable Foods Not Containing Gluten:
Hormel® Bacon Bits, Pieces, Crumbles
Hormel® Beef Tamales
Hormel® Chili with Beans (Beef): Regular, Chunky, Hot -- Not Vegetarian, Not Turkey
Hormel® Chunk Meats: Breast of Chicken, Chicken, Ham, Turkey
Hormel® Compleats® Microwaveable 10 oz. Meals: Chicken & Rice
Hormel® Corned Beef
Hormel® Corned Beef Hash
Hormel® Dried Beef
Hormel® Microwaveable Cup Bean & Ham Soup
Hormel® Microwaveable Cup Chicken With Vegetables & Rice Soup
House of Tsang® Hot Chili Sesame Oil
House of Tsang® Mongolian Fire® Oil
House of Tsang® Sesame Oil
House of Tsang® Wok Oil
Kid's Kitchen® Beans & Wieners
SPAM® Family of Products: Classic, Lite, Less Sodium, Smoke Flavored and Oven Roasted Turkey
Valley Fresh® Family of Products: Chicken, Turkey

Refrigerated Meat Products Not Containing Gluten:
Always Tender® Flavored Fresh Beef Peppercorn
Always Tender® Flavored Fresh Pork: Original, Roast Flavor, Citrus, Lemon-Garlic, Onion-Garlic, Sun-Dried Tomato, Portabella Mushroom, Bourbon Maple, Brown Sugar Maple, Mediterranean & Olive Oil
Always Tender® Non-Flavored Fresh Beef
Always Tender® Non-Flavored Fresh Pork
Black Label® Bacon
Black Label® Canned Hams
Cure 81® Ham
Hormel® Canadian Style Bacon
Hormel® Crumbled Sausage
Hormel® Dried Beef
Hormel® Fully Cooked Bacon
Hormel® Ham Patties
Hormel® Hard Salami
Hormel® Microwave Bacon
Hormel® Party Trays (crackers do contain gluten)

Pre-Packaged Refrigerated Lunch Meats Not Containing Gluten:
Hormel® Black Label® Chopped Ham
Hormel® Diced Ham
Hormel® Homeland® Hard Salami
Hormel® Natural Choice® Oven Roasted Deli Turkey
Hormel® Natural Choice® Roast Beef
Hormel® Natural Choice® Smoked Deli Ham
Hormel® Natural Choice® Smoked Deli Turkey
Hormel® Natural Choice® Uncured Bacon

Jennie-O Turkey Store® Refrigerated/Frozen Items Not Containing Gluten:
Jennie-O Turkey Store® Breakfast Lover's Turkey Sausage
Jennie-O Turkey Store® Fresh Ground Turkey: Lean, Extra Lean, Italian, Taco Seasoned
Jennie-O Turkey Store® Deli Items Not Containing Gluten (Partial List):
Always ask your Deli Manager for a list of ingredients prior to purchase. We do not disguise any gluten ingredients under "flavoring".

Jennie-O Turkey Store® Deli Chicken Breast: Buffalo Style, Oven Roasted, Mesquite Smoked
Jennie-O Turkey Store® Grand Champion® Turkey Breast: Oven Roasted, Tender Browned, Mesquite Smoked, Homestyle Pan Roasted, Hickory Smoked, Honey Cured
Jennie-O Turkey Store® Hickory Smoked Turkey Breast: Cracked Pepper, Sun Dried Tomato, Garlic Pesto, Honey Cured
Jennie-O Turkey Store® Natural Choice® Turkey Breast: Oven Roasted, Peppered, Tender Browned
Jennie-O Turkey Store® Oven Roasted Turkey Breast
Jennie-O Turkey Store® Smoked Turkey Breast: Mesquite, Hickory, Honey Cured

Farmer John® Refrigerated/Frozen Items Not Containing Gluten:
Farmer John® Bacon – Premium Regular Smoked, Premium Thick Sliced, Premium Cracked Peppercorn, Thick Smoked, Maple Ends and Pieces, Center Cut, Premium Old Fashioned Maple, Premium Applewood, Premium Low Sodium, Table Brand, Old Fashioned Maple Table Brand, Quick Serve Fully Cooked, Ends and Pieces, Dry Salt Pork
Farmer John® Boneless Hams – Golden Tradition Premium Original Whole and Half, Golden Tradition Black Forest Premium Black Forest, Pee Wee Half, Golden Tradition Premium Tradition Brown Sugar and Honey, Golden Tradition, Flat Tavern Half, Canless Honey Ham
Farmer John® Bone In Hams – Premium Butt and Shank Portions, Premium Gold Wrap, Premium Sliced Ham Steaks, Premium Spiral Sliced, Premium Half, Premium Spiral Sliced Half, Whole

Chocolate Chips sin gluten y sin azucar

Estas galletitas de chispas de chocolate son deliciosas, son libres de gluten y lo mejor, para los que están a dieta, son sin azucar.

Puedes encontrar este producto en Organica Store

Galletas de animalitos sin gluten

Para las mamás que necesitan opciones para sus pequeños, en el Riba Smith encontrarán la marca MIDEL, tienen galletas de animalitos, pecan y chocolate chips. No siempre están surtidos, pero cuando llegan debemos aprovechar.

Brownies sin gluten

Esta es una opción de brownies sin gluten, es ideal para llevar en la cartera o para incluir en la lonchera de los niños, pues cada uno viene empacado por separado.

Pueden conseguirlos en el Riba Smith

Nutella...

Si, amigos, para todos los golosos, la deliciosa crema de avellanas y cacao Nutella es libre de gluten.
Es ideal para utilizar como parte de su postre favorito. Si tienen alguna receta que compartir vale la pena que la nos la envíen y la publiquemos por este medio.

La Nutella se puede conseguir en todos los supermercados de la localidad.

Organica Store - Buena Idea - Fucepa

Como siempre, Orgánica Store nos apoya, esta vez incluyéndonos en su reportaje para el programa Buena Idea. Gracias por su constante apoyo.

Orgánica cuida tu salud y nos enseña a comer libre de Gluten

La Maltodextrina y la dextrina

En esa misma reunión del 27 de julio, surgio la duda de cómo algunos productos sin gluten podían contener maltodextrina, si es popularmente sabido que viene de la malta. La respuesa más sencilla es decir que, la maltodextrina y dextrinas pueden ser derivadas de varias materias primas, por lo que ese aditivo puede ser con gluten y sin gluten, pero creo que lo mejor será citarles la definición contenida en el sitio http://www.alimentosyseguridad.com/higiene-y-seguridad-en-la-cocina-4/ donde explican detalladamente la diferencia:

La dextrina y la maltodextrina son carbohidratos de bajo peso producidos por la descomposición del almidón mediante hidrólisis. Generalmente, las dextrinas se producen a partir del almidón (procedente del maíz, el trigo o la patata) y se utilizan como agentes de relleno y espesantes en dulces, productos de preparación rápida (por ejemplo, sopas instantáneas) y alimentos dietéticos, y como sustancias portadoras de sabores.

El sitio completo es muy interesante y amplía un poco el tema tratado en nuestra entrada de ayer sobre el contenido de los aditivos alimentarios.

Gravy sin Gluten

Para aquellos a los que les gusta cocinar y que desean a veces soluciones rápidas para gravy, encontramos en el Supermercado Riba Smith estos sobresitos de Gravy en diferentes sabores. Están en el mismo lugar donde se ubican el resto de los sobres similares con gluten, por lo que deben buscar con cuidado. Además de que usualmente traen poca cantidad y se van rápido. Además de usarlo como gravy, en mi casa lo usamos de vez en cuando como sazonador para carnes de diferentes tipos para reemplazar los sazonadores comunes.

Espero los prueben.

Lectura de Etiquetas

En nuestra reunión del 27 de julio en Exedra Books, una de las mayores inquietudes de los asistentes era cómo leer etiquetas, saber qué buscar para asegurarse de que lo que compran no contiene gluten. Como lo prometido es deuda, les presentamos una pequeña guía para hacer esto, parte de la información la extraímos de la conferencia dictada por el Dr. Real en Junio y el resto de este link http://saludyalimentacion.consumer.es/intolerancia-al-gluten-al-completo donde dan un vistazo general a la enfermedad celiaca y la alimentación sin gluten.

Por supuesto, se debe empezar la lectura de la etiqueta o la caja verificando que diga en su listado de ingredientes contiene o no contiene gluten, trigo, avena, cebada o centeno o que tenga el signo de la espiga de trigo barrada que indica que el producto es sin gluten. Una vez verificado esto, buscaremos los componentes escondidos en forma de aditivos.

• En la leche en polvo y otros productos en polvo: como adulterante para aumentar el precio del producto a bajo costo.

• En el yogur, postres de leche, flanes comerciales: como gelificante o espesante.

• En fiambres, embutidos, patés: como homogeneizante.

• En condimentos como mayonesa, salsa de tomate o ketchup, mostaza: como espesante.
• En la pasta dental: como espesante.

• En el dulce de leche y mermeladas: como gelificante.

• En el té, yerba mate y algunas hierbas aromáticas (orégano): como secante.

• En las golosinas, chicles, caramelos, chocolates, turrones: como gelificante.

• En la elaboración de helados: como estabilizante y/o gelificante.

• En jugos de fruta: como espesantes y estabilizantes.

• En los productos enlatados, puré, tomates, choclos: como espesante y gelificante.

• En harinas de maíz y arroz, almidón de mandioca, en copos de arroz o maíz: por contaminación cruzada en la elaboración, procesamiento o almacenamiento.

Una vez identificadas esas palabras debemos ver los código de estos aditivos para confirmar si contienen gluten o no. Usualmente llevan una letra mayuscla adelante y luego números (E/0000, por ejemplo)

Aditivos autorizados en conservas vegetales: Los que se indican a continuación no llevan gluten.

- Están permitidos todos los aditivos que llevan la letra "E".

- Colorantes y endurecedores: todos ellos del grupo "E".

- Conservadores: solamente los E/la-respuesta-medica00, E/la-respuesta-medica02, E/la-respuesta-medica10, E/la-respuesta-medica11.

- Reguladores del pH: todos ellos del grupo "E" y el H-8002 .

- Antioxidantes: los más frecuentes son el ácido ascórbico (E/la-respuesta-dietetica00) y su sal de sodio (E/la-respuesta-dietetica01), las sales derivadas del anhídrido sulfuroso (E/la-respuesta-medica22, E/la-respuesta-medica23, E/la-respuesta-medica24) y el cloruro de estaño (H-8066).

- Espesantes: goma de tragacanto y arábiga, agar-agar (E/recomendaciones-dieteticas40), goma de garrofín y goma guar.

- Potenciador del sabor: glutamato sódico (621).

- Hidrolizados de proteínas vegetales (HPV)

Con el tiempo se revisan las listas positivas de aditivos autorizados por lo que conviene informarse al respecto

Los no permitidos son:

Almidón, almidón modificado (del H/recomendaciones-dieteticas381 al 4395), amiláceos, cereales, espesantes (sin indicar procedencia), fécula, gluten, harina, proteína, proteína natural hidrolizada, proteína vegetal, proteína vegetal hidrolizada, sémola, estabilizador o aromatizantes o aditivos de cereales (sin especificar su procedencia).

Espero que esta información les sirva de ayuda para conseguir más productos si gluten en el mercado.

La fotografía sale del site de alimentòs y seguridad.com donde se habla un poco sobre el tema. http://www.alimentosyseguridad.com/higiene-y-seguridad-en-la-cocina-4/

General Mills sin Gluten

Aquí les dejo una variedad de productos de General Mills que están declarados en su web y en sus cajas como sin gluten. La ventaja es que podemos conseguirlos en cualquier comercio de la localidad. Hay puré instantáneo, golosinas para niños, cerales, glaceado para dulces y mucho màs, solo deben entrar al website en este linkhttp://www.liveglutenfreely.com/products/default.aspx y así ver la lista completa.

Pastas de Quinoa

Como hemos comentado en entradas anteriores, la Quinoa es un grano con un alto contenido de proteínas, por lo que es una buena opción para incluirla en la dieta del celiaco. Además, tiene la ventaja de que su sabor es parecido al de la pasta de trigo.
La podemos encontrar en forma de harina, en granitos, hojuelas, en pasta para polenta y la más común, en forma de pasta en diferentes presentaciones.
En Panamá se puede comprar en Organica Store y en el Supermercado Riba Smith.

Jamón para emparedados o bocadillos

Este Jones Canadian Bacon es muy sabroso y lo encontramos en el Riba Smith la última vez que pasamos por allí. Es una buena solución para incluirla en los desayunos, emparedados de pan sin gluten o cualquier receta que contenga jamón. No conozco bien la diferencia entre el jamón tipo york y este canadian bacon, pero si puedo decirles que está muy rico.

Taller de Cocina

Seguimos organizando el taller de cocina sin gluten, aún estamos afinando detalles para el mismo, por lo que les pedimos estén pendientes a nuestro anuncio de la nueva fecha y los posibles costos.

ORGANIZANDO PLAN DE TRABAJO

DIRECTIVA ORGANIZANDO TALLER DE COCINA PARA LOS PROXIMOS MESES.

GRACIAS POR SU ASISTENCIA.

IMAGENES REUNION MENSUAL

ASISTENTES A LA REUNNION MENSUAL DE JULIO 2010 EN EXEDRA BOOK.

GRACIAS

IMAGENES DE NUESTRA REUNION MENSUAL