Salsa de soya sin gluten

En el taller de cocina de octubre, se mencionó esta salsa como substituto de la salsa china común, no sabia que era realmente de soya. Ahora que la compramos, comprobamos que el sabor es igual a la salsa de soya regular. Además, de ser sin gluten, no tiene conservantes, colorantes ni sal anadida, el sabor salado es natural del su proceso. Contiene 16 aminoácidos y es kosher.

Definitivamente un excelente producto. Pueden conseguirlo en Organica Store.

Pancakes y harinas sin gluten

Por sugerencia de uno de nuestros lectores les dejo esta foto de la harina de pancake y otra para uso general. Ambas pueden ser encontradas en el Riba Smith.

Tallarines Instantáneos sin Gluten

Este fin de semana encontramos en el supermercado Rey de Brisas del Golf estos tallarines instantáneos sin gluten, solo les agregas agua, 2 minutos en el microondas y listo, sopita "china" en varios sabores. Los tallarines son de arroz, muy ricos.

"Ellas extra ejercicio y nutrición"

Esta semana la revista "Ellas" publico en su edición extra de ejercicios y nutrición un articulo sobre vivir con la enfermedad celiaca. En el mismo aparece nuestra amiga celiaca Jenny, quien hizo todas las gestiones para lograr esta publicación en la cual se menciona a la fundación, gracias Jenny!

Nueva tienda Organica en San Francisco

En días pasados, abrió una nueva Sucursal de Organica Store en San Francisco, para mayor información, escribir a sanfrancisco@organicastore.com o llamar al 395-5353.

Mariscos enlatados sin gluten

Ensaladilla rusa, pulpo a la gallega y atún listo para comer. En el supermercado Rey conseguimos estos productos empacados buenos para llevar en la lanchera al trabajo. A la escuela o en viajes para merendar.

Cada día tenemos mas opciones, es cuestión de buscarlas can paciencia.

Congelados sin gluten para microondas

Para aquellos que viajamos y necesitamos algo rápido de cocinar en microondas, podemos ayudarnos con estas pastas congeladas en distintos sabores.

Pueden encontrarlas en los Super 99 de Punta Pacifica.

Son muy ricas, prueben las.

Harinas varias sin gluten

Pase por el Super 99 de San Francisco hace un tiempo y me encontré con estos productos, vale la pena probarlos.

Ley celiaca en Costa Rica

Costa Rica ya tiene su ley celiaca, será que en Panamá podremos hacer algo así? 

En este link pueden encontrar una copia de la misma.http://200.122.164.94/gaceta/index.php?option=com_content&view=article&id=84&Itemid=37

ALGUNAS IMAGENES DEL TALLER DE COCINA,

Exitosa Presentacion Convivio Taller de Cocina

LA FUNDACION DE CELIACOS DE PANAMA.

Presento su primer Taller de Cocina dirigido por la sra Estelle Chandler.

Brillante presentacion y gran concurrencia de asistente.

Exitoso Talller de Cocina Fundacion de Celiacos de Panama

Conversatorio Sobre Cocina sin Gluten

El día 25 de octubre la Fundación de Celiacos de Panamá estará presentando el conversatorio "Essential gluten Free Cooking", a cargo de Estelle Chandler, experta estadounidense en cocina sin gluten y viajes a destinos "gluten Free". El mismo será realizado en Organica Store, de 2:00 p.m. a 4:00 p.m.

Donación B/.7.00 y estará dirigido a público en general.

CONVIVIO PARA CELIACOS

Dra. Diana Jimenez Lindo y Dr Vadim Canton B.

CONVIVIO PARA CELIACOS

CONVIVIO PARA CELIACOS. Sept 2011

Convivio para Celiacos :

La Fundacion de Celiacos de Panama, en su reunión mensual del mes de septiembre de 2011 dictó charlas para sus asociados sobre Salud Bucal por la Dra Diana Jimenez Lindo, Odontologa General y charla de salud mental por el Dr. Vadim Canton, Psiquiatra.

Lasaña gluten free

Nuestra amiga Gladys compartió con nosotros este producto que encontró en el Super 99 de Tumba Muerto, al lado de Consúltenos.

Pruébenla, debe de estar deliciosa.

Gracias, Galdys

Mitos sobre la enfermedad celiaca

De Celiacos.com nos llegó esta información sobre los mitos de la enfermedad celiaca, no dejen de leerlos para aprender a vivir con la enfermedad y educar al resto. Pueden encontrar más información en este link: http://www.celiacos.com/2011/08/29/mitos-sobre-la-enfermedad-celiaca/

Mitos sobre la enfermedad celíaca.

Siempre ha existido una serie de mitos acerca de la enfermedad celíaca y creencias que no son ciertas, entre ellos destacan los siguientes:

La enfermedad celíaca es una enfermedad de los niños; esta enfermedad se diagnostica generalmente en niños, pero cada vez más casos, se diagnostican entre adultos.

La diarrea es una constante. La diarrea es la más común de las presentaciones, pero puede que no sea la única; ésta puede estar totalmente ausente y aparecer otras presentaciones como la anemia, laosteoporosiso la infertilidad, siendo alguna de ellas, la única característica que presentan.

Los análisis de sangre son suficientes para el diagnóstico. Esto no es cierto; es necesario realizar una biopsia intestinal, la cual se debe hacer siempre antes de comenzar una dieta libre de gluten.

Puede ser superada. La enfermedad celíaca requiere la adhesión para toda la vida de una dieta libre de gluten, para evitar complicaciones. Un paciente puede ser asintomático después de algún tiempo, pero esto no significa que lo ha superado.

Un poco de gluten de vez en cuando no hace daño.Hay evidencia de que la ingestión de tan sólo 30 mg de gluten daña el intestino; por lo tanto, la ingestión intermitente puede ser perjudicial y puede ocurrir en tiempos de crisis celíaca.

La enfermedad celíaca necesita tiempo, paciencia, perseverancia y apoyo para hacer los cambios. Vivir con la enfermedad celíaca puede ser un desafío enorme, que requiere de ajustes tanto emocionales como físicos; salir a comer puede ser un desafío, ya que los pacientes tienen que tener mucho cuidado con lo que comen.

Con la experiencia y el conocimiento, se puede averiguar que platos en el restaurante están libres de gluten, teniendo siempre en cuenta, una regla: “En caso de duda, dejar de lado“. Puedes acudir a organizaciones de celíacos, las cuales están disponibles para ayudarte a prosperar y tratar de llevar la enfermedad con naturalidad.

Existen seis puntos básicos en la vida y el tratamiento del celíaco, que debe de tener en cuenta:

- Consultar con un nutricionista cualificado
- Educarte e informarte sobre la enfermedad
- Adhesión permanente a una dieta libre de gluten
- Identificación y tratamiento de las deficiencias nutricionales
- Acceso a un grupo de ayuda o asociación celíaca
- Seguimiento a largo plazo

CONVIVIO PARA CELIACOS

ASESORÍA BERN HOTELS

En días pasados, recibimos la llamada de Lori, de la agencia de viajes Condor Tours and Travel, solicitando cooperaciòn para la organizaciòn de un tour "GLUTEN FREE" a un grupo de celiacos de Estados Unidos. Este grupo se estará hospedando en Bern Hotels, por lo que nos reunimos con el personal de banquetes de Bern Hotels para darles tips sobre el tema.

En la reunión conversamos sobre productos sin gluten, dónde comparlos, contamiacìón cruzada y cómo evitarla.

Saludamos desde nuestro blog a Jackeline Rodríguez y a todo el equipo de banquetes de Playa Bonita y Gamboa Rain Forest Resort, deseándoles la mejor de las suertes con el grupo y agradeciendo su interés en el tema.

Djokovic y el gluten

En la edición del 8-6-2011 del suplemento Ellas del Diario La Prensa, publicaron en la sección de apuntes una pequeña nota sobre un artículo de The Wall Street Journal, en el cual se referían al excelente rendimiento este año del tenista serbio Novak Djokovic.

Una vez leida esta información acudimos al Wall Street Journal para leer el artículo completo. En el mismo se refieren a cómo desde que el tenista fue diagnosticado con alergia a esta proteína a bajado de peso y mejorado su rendimiento, sobretodo en la parte mental tan necesaria para un deporte como el tenis. Si es importante señalar que aclaran que el tenista no es celiaco, pero sí alérgico al gluten.

Esta información coincide con artículos que hemos presentado anteriormente sobre el rendimiento físico de deportistas con dieta sin gluten. lo bueno es que hace conciencia sobre el tema, pues no es el único medio que publicó esta información y por casualidad la misma fue publicada en el mes de mayo cuando Novak ganó a Nadal.

En este enlace, podrán leer toda la información al respecto. El artículo está en inglés, pero el traductor de google puede ayudarles con el idioma.

http://online.wsj.com/article/SB10001424052748703509104576327624238594818.html?mod=e2tw

La Estrella de Panamá nos apoya nuevamente

 El 16 de mayo de 2011, La Estrella de Panamá publicó este extenso artículos sobre celiaquía conmemorando el mes del celiaco.  Nos cedieron 2 páginas completas en el especial de salud de la sección Ego.  Gracias a La Estrella de Panamá y a Esther Arjona por hacer posible esta publicación.  Aquí el link que lo lleva al artículo.

http://www.laestrella.com.pa/online/impreso/2011/05/16/su_organismo_tolera_el_gluten.asp

NESTLÉ ETIQUETARÁ SUS PRODUCTOS SIN GLUTEN

Si tocan este título, los llevará a la página de Nestlé donde hablan del etiquetado de sus productos. Estaremos contactando a Nestlé Panamá a ver si estas normas se cumplen en nuestro país.  Basicamente etiquetarán los productos que podrían contener gluten con una etiquet que dice apto para una dieta sin gluen o sin gluten.  Garantizando que estos productos contienen menos de 20 mg de gluten como lo manda la norma europea.

En el link encontrarán la lista de productos etiquetados.

NESTLÉ ETIQUETARÁ SUS PRODUCTOS SIN GLUTEN

Donación por el Día del Celiaco

Como ya les he comentado, en este mes de mayo se celebra el día del celiaco, el mismo varía según cada país, en algunos lugares le 5, en otros el 9, otros el 29, en fin, depende del país.

En Panamá el año pasado organizamos una reunión de concientización en el causeway de Amador, estuvimos un grupo de miembros y amigos de la Fundación repartiendo volantes informativas sobre Enfermedad Celiaca y compratiendo botellas de agua conlas personas que se ejercitaban aquella mañana.

Este año no hemos organizado ninguna actividad masiva, pero sí hemos sido publicados por dos revistas de salud y la revista Mía inserta en el Diario La Estrella de Panamá.

Para conmemorar esta fecha, la Fundación decidió ayudar a uno de los pacientes que hemos conocido durante este último año, el niño Dilan Rodríguez de 2 años, de Nuevo Emperador Arraiján, quien fue acompañado por sus padres Jenifer Mendieta y Jonathan Rodríguez. Les hemos entregado una pequeña donación que consistía en una canasta de comida sin gluten, con productos variados que se encuentran en los diferentes supermercados del país y que le pueden servir a sus padres como guía de qué pueden ofrecerle al niño. Además le incluimos un presente de juguete, una libro para colorear y crayolas.

Esperamos el próximo año poder volver a hacer una donación similar y tener la oportunidad de realizar alguna actividad de concientización más grande.

Saludos,

Valeria Lara

FELIZ DÍA DEL CELIACO

Hola, queridos amigos. Creyeron que estaríamos inactivos este mes de mayo, mes del celiaco, pues les tenemos la sorpresa de que, aunque no tenemos ninguna actividad colectiva planeada, hemos logrado la publicación de artículos sobre enfermedad celiaca durante este mes.

Esta vez comenzamos con la revista Mamá de hoy, en la que presentan un artículo sobre el tema, en el mismo, Yo doy mi testimonio como madre de un niño celiaco y lo complicado que fue al inicio aprender a vivir sin gluten.

En la próxima edición de esta revista estarán profundizando más en el tema.

Queremos agradecer a Minela Hernández y a la Sra. Deysa Gaona por permitirnos formar parte de este especial sobre salud y nutrición en su revista.

Pueden acceder a la edición en este link para que ojeen el artículo.

http://www.mamadehoy.com/revista/2011/Abril/Default.html

Sitio web para confirmar gluten o no en alimentos...Otro buen ejemplo de Argentina

Esta información nos llega desde Argentina, ahora el Ministerio de Salud de ese país del Sur ha incluído en su website la opción de que los celiacos y todos los interesados puesdan acceder a su base de datos de alimentos sin gluten.  El proceso se realiza llenando una forma con datos del producto, lo cual produce un resultado confirmando o no su contenido de Gluten.  buen ejemplo a seguir para nuestro Ministerio de Salud.

Aquí les dejo el link sobre el tema que nos llegó a través del facebook de nuestros amigos de Celiacos de Darregueira.

http://www.facebook.com/home.php#!/notes/cel%C3%ADacos-de-darregueira/novedoso-servicio-on-line-para-que-los-cel%C3%ADacos-sepan-qu%C3%A9-alimentos-no-tienen-gl/124588334283702

Aderezo de ensaladas

Este lo encontramos en el Super 99, es un aderezo para ensaladas tipo ROSE, muy sabroso, básico para reuniones y preparaciones rápidas.

Embutidos sin gluten

El Riba Smith como siempre nos sorprende con productos nuevos, un pastrami y una sopressata, ambos vienen etiquetados como sin gluten. 

Galletitas de arroz sin gluten

Esta vez encontramos productos en el super 99, son galletitas de arroz inflado cubiertas de sabor, unas a finas hierbas y otras a queso.  Espero les gusten, las encontramos en super 99 de Vía Porras.